以酒旅融合助推产城人文融合发展
日期：2025-10-17 13:07
黄酒是绍兴经济发展的财富，也是文化发展的瑰宝，进一步保护好、发展好黄酒这一特产，是绍兴黄酒企业义不容辞的责任。鉴湖酒坊作为目前中国黄酒行业和绍兴地区唯一的国字号工业遗产，近年来立足自身特色，实施“三个激活”，致力于酒旅融合高质量发展，为传承创新历史经典产业、助力产城人文融合发展作了有益探索。
文化激活，深挖黄酒与鉴湖文化。一是挖掘诗酒文化，讲好“诗酒第一湖”和“黄酒第一坊”的故事。如梳理鉴湖酒坊“前世今生”，布展陈列为名酒馆；收集各类老物件，开发“国遗馆”；梳理鉴湖的经典诗歌，邀请书法家书写并上墙；梳理绍兴名酒史，重新开发了70多年前被评为全国八大名酒之一的鉴湖长春酒。
二是举办特色活动。围绕传统黄酒生产的四个季节，打造春季黄酒封坛节、夏季酒药接种节、秋季麦曲踏曲节、冬季黄酒开酿节、并邀请游客、合作伙伴与新闻媒体一同参加。去年大小活动十多场，引起了社会各界的关注。
三是强化各类传播。实施开放办企业的理念，去年游客增加了几十倍，鉴湖酒坊影响力骤增；邀请众多视频达人、意见领袖到访鉴湖酒坊，通过他们的影响力，将鉴湖酒坊的形象传递给更多消费者。同时，积极与主流媒体对接，鉴湖酒坊冬酿节、水上黄酒之旅等相关报道登上央视和省市级媒体。
场地激活，积极开展工业旅游。一是按照“厂区变景区”的理念，致力于厂区闲置场地的利用。去年以来、先后完成工坊店、黄酒超市、名酒馆、国遗馆、研学教室、酒文化长廊、游船码头、餐饮大厅等的改造，增加景点标识标牌和游客导引牌，共投入资金上百万元，将原先闲置的场地变为经营场所。
二是根据同济大学的规划，因地制宜设计工业旅游全新游线。完成导览手册、研学手册制作，开发开坛仪式、封坛绘坛、黄酒品鉴、手工甜酒酿制作、酒酿饮科等多个旅游项目，并在厂区建设鉴湖酒楼，让游客能品尝到正宗的绍兴酒和“鉴湖十碗头”。
三是积极对接旅行社和周边学校，开展工业旅游活动。目前已与11家旅行社、1家酒店和1所学校签约开展黄酒研学游活动，并与黄酒博物馆联动开展古越龙山回厂游业务。建成运营鉴湖酒坊游客中心，增强工业旅游接待能力。
人才激活，实施阿米巴经营管理。一是细分经营单元。从2024年1月开始，引入稻盛和夫的阿米巴经营管理理念，实施“销售的最大化和费用的最小化”原则，按照自身特点划分6个阿米巴（经营单元）：销售中心、酿造中心、开发供应中心、分装中心、营销保障中心、理财中心。今年各大中心下面又细分为几个小的单元，实施独立核算。二是激活经营人才。提出“人人有绩效，个个无赤字”，大胆起用一批经营人才，把一些具有经营能力的人员充实到销售队伍，带动了销售的最大化。同时，从办公条件、车辆、绩效考核等方面为经营人才加强保障，让他们更好地把精力投入经营。一年多来，鉴湖酒坊在没有增加人员的前提下实现了近30%的利润增长。
今年是加快建设产城人文融合发展的共富示范市的关键之年，鉴湖酒坊将围绕打造“中国黄酒第一坊”“精酿黄酒引领者”，向着营收“一个亿”的小目标努力奋斗。一是根据鉴湖旅游度假区总体规划，优化内外部环境，建设共富工坊和直播间。二是继续参与打造集“黄酒酿造+黄酒库藏+黄酒文创+黄酒研学”于一体的黄酒旅游线，持续宣传推介黄酒文化。三是深挖鉴湖酒的品牌文化内涵，讲好鉴湖文化故事，为更多黄酒爱好者定制开发新品，同时利用鉴湖酒坊的优势加强驻厂直播，提升线上曝光率和线上销售额。
