学习黄酒行业前辈王阿牛先生-绍兴鉴湖酿酒有限公司

学习黄酒行业前辈王阿牛先生

日期：2025-10-10 14:31

王阿牛先生是绍兴黄酒行业的前辈，曾担任绍兴酿酒总公司党委副书记，东风酒厂党支部书记等职。他出生于1925年，于2022年去世，今年诞辰100周年。
1952年-1954年间，王阿牛先生曾在鉴湖酒坊工作过两年，他的精神也是鉴湖酒坊的财富，因此很有必要写这篇文章，来学习他的精神，更好地推动我们鉴湖酒坊提倡的“三个法宝”“四个留给”和“六个先行”规范的实施，努力将鉴湖酒坊打造成为“中国黄酒第一坊”。
首先，学习王阿牛先生超级勤奋的精神。王老的超级勤奋，体现在他所担任的各个时期岗位上，无论职位高低，困难多大，但他总能克服消极因素，一直往前。如17岁入行东浦的汤源源茂记酒坊时，他笑称做的是“三壶先生”：早上拿茶壶、中午捧酒壶、晚上到夜壶。每天早上帮老板和“酒头脑”准备好茶壶，那时候烧水用柴的，他就很早起床劈柴烧水；中午帮他们吊好老酒，放好酒壶；晚上帮他们端好夜壶，做好清理卫生工作。虽然学徒工作十分繁琐辛苦，还经常要被老板骂，但是他向上发展的精神没有丢，一直想着学习酿酒技术。
果然第二年，他有机会进入了沈裕华酒厂，跟着堂哥王阿仙学酿酒。他每天洗200个酒坛、挑200个酒坛，又偷偷地学习开耙技术。除了这些工作，他继续为“酒头脑”做好服务，帮他们吊好老酒，另外早上背着老板的儿子女儿去东浦热诚学校上学。在沈裕华酒厂十年，他说有心酸的经历，但回过头看看也是值得的，没有那些年的艰辛付出，就不能学到这么多的东西，那段工作生涯让他坚韧不拔、吃苦耐劳，学会吃亏，学会做人。
从1952年进入国营云集酒厂工作，直到1991年从东风酒厂退休，39年时间里他的职位从车间管理员、副厂长、支部书记到总厂副书记，但都带头干在前面。他说我的职务变了，但工作作风仍旧没有变。每天到生产车间里去，与工人同甘共苦，同劳动，与工人一起商讨酿制黄酒的技术。1983年1月1日的《浙江工人报》曾刊登过一篇《王阿牛上班记》，生动展示了一位勤劳的基层干部工作状态，至今看了仍令人深受教育。而我们鉴湖酒坊倡导“六个先行”（每天工作计划先行，每次活动方案先行，请假外出手续先行，财物动用报告先行，阶段结束总结先行，权力动用制度先行），就是要促使每位员工成为勤劳的人，成为自驱力强的人，从而推动工作前进。
其次，学习王阿牛先生不断学习的精神。人与人之间的区别，第一个是勤奋，或者说积极主动，第二个是会思考，或者说是学习力，后者对人的进步产生作用更大。王阿牛先生的工作，也是平常的工作，他的经历，也是非常普通：出生于普通的家庭，只读过三年私塾，但他可以说是黄酒行业留下笔记最多的人，他一生留下了105本笔记，有1000多万字。他说只要见到自己感觉新鲜、对提高酿酒技术和领导管理有帮助的内容，他就随手把它记下来。通过记录，原来认识后来忘记的字重新认识了，原来不认识的字也逐渐认识了。通过记录他人介绍的好做法、好经验，以及自己的工作体会与经验，这都为他整理编写各类书籍打下了基础。
其次，学习王阿牛先生不断学习的精神。人与人之间的区别，第一个是勤奋，或者说积极主动，第二个是会思考，或者说是学习力，后者对人的进步产生作用更大。王阿牛先生的工作，也是平常的工作，他的经历，也是非常普通：出生于普通的家庭，只读过三年私塾，但他可以说是黄酒行业留下笔记最多的人，他一生留下了105本笔记，有1000多万字。他说只要见到自己感觉新鲜、对提高酿酒技术和领导管理有帮助的内容，他就随手把它记下来。通过记录，原来认识后来忘记的字重新认识了，原来不认识的字也逐渐认识了。通过记录他人介绍的好做法、好经验，以及自己的工作体会与经验，这都为他整理编写各类书籍打下了基础。
王阿牛先生不断学习的精神，还应该应用到实际的工作中去，不断地改革酿酒工艺。如原来黄酒浸米工序都是用大缸，人工挑、抬、背糯米倒入缸内，他改进后大缸浸米向铁板浸米过渡，并改用机器和管道输送糯米，大大节省了劳力，提高了工作效率。又如原先绍兴酒制作麦曲，先是将小麦破碎加水拌匀后，再用稻草包培养而成。1972年，王阿牛等开始采用“闹”箱曲，也就是用脚踏曲成块，然后堆叠培养，这一工艺改进十分方便，曲块质量也好。除了改进黄酒工艺方面，他另外还学习建筑学，设计图纸建造厂房等。
胡适曾说过，做学问要在不疑处疑。教育家陈鹤琴也说过，人人有学问，处处有真知。人与人的差别，就是体现在思考力上，能够在其他人熟视无睹的事物上看出问题，发现规律，从而解决问题。王阿牛先生勤做笔记的习惯，就是思考力和学习力的体现，这就是人性中可贵的求真精神和创新精神。现在我们鉴湖酒坊正在打造工业旅游的标杆，打造“中国黄酒第一坊”，面临的许多问题都是新的，因此太需要王阿牛式的创新精神来解决。
再次，学习王阿牛先生大公无私的精神。看了王阿牛先生回忆录这本书，让人感动的还有他的正直和无私，这与我们鉴湖酒坊目前倡导的“三个法宝”（干部带头、大公无私、明辨是非）和“四个留给”（把更好的产品留给市场、把更佳的环境留给客户、把更舒适的条件留给职工、把更棘手的问题留给自己）不谋而合。进入云集酒厂后，他开始担任管理岗位，他说当领导体会到一点：凡是要求群众做到的事情，领导必须首先做到；凡是要求群众不能做的事情，领导自己一定不做。我们做领导的绝不把职权当作特权，不揩公家一点油，不谋私利，不搞特殊。
他举了一个例子，在80年代“开后门”成风的日子里，不少他的亲戚因为家里养猪，经常来找他“开后门”买酒糟做猪饲料。但他除了把全厂职工统一平均分配的一份酒糟卖给他们之外，其他一概婉言谢绝。又如他的妻子是个家庭妇女，身体健康，还识字，又是国家供应户，当时许多人劝他把她安排到厂里当家属工，但王阿牛对这种劝说总是摇摇头谢绝。他经常回答他们：“我不能这样搞，我不能带这个头。”他的回答总让家属埋怨，说他“何必介做筋骨”，但他有他的“是非明辨”，厂里需要的人有限，没有工作的职工教师不少，作为领导，应该先让比较困难的职工来厂做家属工。1978年，厂里有2%的职工可以按政策升级调整工资，那时全厂职工一致提议给他加一级，但他推掉了，他说大家的心意是好的，但国家给酒厂调整工资的名额有限，应该让给其他同志。
王阿牛先生严以律己、宽以待人，决不盛气凌人，不训斥工人。他说我是工人出身，是靠党培养出来的干部，不能忘了工人的本色，关心好群众生活，搞好集体福利，这是理所当然要做的事情。在厂里，他与职工一样排队食堂打饭，从来不开口留菜，生活上与职工一律平等，几十年来没有破例。这正是我们所要学习的，与职工同甘共苦的好处是更能激发全体职工的奋斗精神。
最后，学习王阿牛先生心怀大爱的精神。王阿牛先生作为一名酒厂的负责人，关心的不仅是本厂的事情，而是心怀大爱为行业和社会做贡献，这也是我们需要学习的。第一件事是推动《浙江省鉴湖水域保护条例》的出台。鉴湖是绍兴的母亲湖，有36条大小溪流注入湖中，鉴湖水域植被茂盛，山体多砂石岩层，水流经过层层过滤，清澈甘洌。千百年来，酿造绍兴黄酒靠的是鉴湖水。
但是，到了80年代，随着工农业发展的加快，鉴湖水在一定程度上受到了污染。1983年，王阿牛担任浙江省政协委员，提交了《酿酒工业如何进一步发展》的提案，其中主要说到鉴湖水的保护。他的提案也得到了众多委员的支持，认为保护鉴湖水很重要，并一起在提案上签名。1988年，浙江省颁布了《浙江省鉴湖水域保护条例》，绍兴市、县人民政府也相继出台规定，依法保护鉴湖水。有了这部条例，让绍兴的母亲湖更加清澈，这背后我们不能忘记背后王阿牛先生的付出。
第二件事情是传授技艺，培养人才。在酒厂工作期间，他培养了潘兴祥、陈宝良、高秀水、鲁长华等一批优秀的酿酒师，这些酿酒师对绍兴黄酒的传承发展也起到了重要的作用。王阿牛说，除了培养自己厂里的员工酿酒，还希望把自己的经验教给更多酿酒师傅，所以他早年就经常去酿酒技术培训班上课。在绍兴市、县质量技术监督局组织的培训班上，他就把自己编写的资料作为讲义与他们分享。早在1979年，为提高绍兴乡镇酒厂的酿酒技术，他给各乡镇酒厂的开耙师傅授课，受到了学员的一致好评。后来，他的培训工作开展到全省甚至全国，除了在培训班讲课，他还经常到各酒厂现场亲自教。这种摒弃门户之见的做法，正体现了他的大爱，不仅为所在的单位做贡献，还为整个行业的发展做贡献。而他的这种品质，正是我们当今所需要的，也是我们鉴湖酒坊所需要的，不仅把酒坊建设成为环境美、品质高、效益好的企业，还力所能及为社会做出贡献，近些年来我们策划发起成立“鉴湖环保公益基金”，协助开设“校园黄酒研学馆”，编写《绍兴黄酒文化资源概述》《鉴湖酒坊有意思》等书籍，希望为消费者、为黄酒行业做出更大的贡献，这也是继承王阿牛老先生的大爱精神。