首届麦曲制作非遗展示节丨酒坊与学校联合办-绍兴鉴湖酿酒有限公司

首届麦曲制作非遗展示节丨酒坊与学校联合办

日期：2025-09-10 09:50

夏制酒药，秋制麦曲，又到了一年一度的绍兴黄酒麦曲制作时节。9月9日，鉴湖酒坊与湖塘中心小学联合举办首届麦曲节。从黄酒踏曲到麦糕制作，再到黄酒相关文艺表演，活动展示了一场别开生面的文化传承之旅。本次活动也通过视频号直播，邀请线上的朋友云参与到非遗技艺中，数千人观看，收到了广泛好评。
上午9点，孩子们在绍兴黄酒酿制技艺市级非遗传承人郭启瑞师傅的带领下体验了古法踏曲，近距离感受到了非遗的精髓。孩子跟着师傅的节奏踏上麦曲，在一踩一踏间，感受千年黄酒古法技艺的奇妙。
麦曲被称为“酒之骨”，在黄酒酿造中承担着核心作用。
麦曲作为黄酒酿造的关键原料，与鉴湖水、糯米共同构成黄酒的“三要素”。麦曲提供微生物菌群和酶类，负责糖化和发酵，直接影响酒体的香气和口感。 ‌
参与活动的一位俞姓家长讲道：“这不仅是孩子第一次参加麦曲制作活动，也是自己第一次参加，孩子可以在实践中学习到黄酒是怎么酿造的，寓教于乐，很有意思，也很有意义。”
非遗文化代代相传，湖塘中心小学的孩子们带来的黄酒文艺表演更是为活动注入了别样的韵味。
一首少儿莲歌《水乡谣》勾勒出了水乡的绝美画卷；诗朗诵《鉴湖恋歌》带我们领略了鉴湖的山光水色；《老酒谣》更是通过童声唱出了黄酒的醇香。
在酒坊技师的指导下，孩子们还体验了麦糕制作。揉搓面团、扯成块状、捏出形状......大家将对传统美食的好奇与喜爱揉进每一块小小的麦糕中，体验到了手工制作传统美食的乐趣。
鉴湖酒坊董事长钱峰表示，举办此次麦曲节，目的是为了让公众走进国遗、了解国遗、爱上国遗，尤其是培养下一代对非遗的了解和热爱。这次活动不仅是一场非遗的展示活动，也是一场劳动教育活动。