酒的称谓丰富多彩，其中称“春”即其一。如土窟春、石冻春、剑南春、曲米春、梨花春、金陵春、竹叶春、翁头春、烧春等。而春指代酒，早在《诗经·豳风·七月》中有“为此春酒，以介眉寿”之句。“春酒”即春熟之酒，《毛诗正义》的注释“春酒，冻醪也。”这说的就是黄酒的工艺，“立冬开酿、立春榨酒”。

无独有偶，黄酒之都绍兴也有一款名酒—鉴湖春，为众多文人雅士所称道。北宋大观三年，诗人贺铸写下：“求田问舍向吴津，欲著衰残老病身。未拜君恩赐剡曲，归来且醉鉴湖春。”贺铸（1052～1125）北宋词人，字方回，自号庆湖遗老，祖籍山阴（今浙江绍兴）。宋太祖贺皇后族孙，是唐朝贺知章后裔，以知章居庆湖（即镜湖），故自号庆湖遗老。

这首诗中有一个典故“未拜君恩赐剡曲”，说的是唐天宝三年，贺铸的先祖贺知章从长安告老还乡，唐玄宗赐给贺知章“镜湖剡川一曲”，这地方就在鉴湖边上，也就是我们鉴湖酒坊所在的位置。而贺铸也向往先祖这样生活，每天在如诗如画的鉴湖一曲，喝着名酒“鉴湖春”，过着神仙般的日子。

以酒称“春”很有雅气，因为春给人以希望，给人以力量，给人以激情；每每饮酒时，若能想到是在“畅饮春天”，这酒里也就多了一份文雅与浪漫。最近，经过鉴湖酒坊的努力，千年前的名酒“鉴湖春”重新问世，该酒选用鉴湖酒坊2004年冬酿原酒，色泽温润如玉，香气馥郁悠长，每一滴酒都经过岁月的洗礼，更显其独特韵味。品尝鉴湖春，仿佛穿越千年，回到那古色古香的酒肆，举杯邀月，吟诗作对，留下一段段佳话。