酿造传奇，从源头开始-绍兴鉴湖酿酒有限公司

酿造传奇，从源头开始

日期：2024-11-15 09:02

汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香。古越龙山鉴湖酒坊，建于清雍正三年，位于鉴湖源头第一曲，是300年活着的国家工业遗产。
好酒需要好水源，绍兴酒的独特之处在于鉴湖水。清朝梁章矩在《浪迹续谈》中就曾经说过：“盖山阴、会稽之间，水最宜酒，易地则不能为良，故他府皆有绍兴人如法酿制，而水既不同，味即远逊。”鉴湖水中含有丰富的阳离子和微量元素钾。科学证明，用鉴湖水酿造的黄酒香气复合得更好，香韵更加优美，酒味更加丰满。
为保证酿造原水的品质，让千年黄酒焕发新光芒，古越龙山鉴湖酒坊特升级改造原水净化系统，引入行业领先的陶瓷超滤膜技术，让传统古法工艺与现代新生科技共存，绿色、智能、高效，不仅是技术的提升，更是对品质的坚守。
鉴湖酒坊，坚持创新
该陶瓷超滤膜智慧系统不同于自来水的化学消杀，现采用的砂滤+陶瓷超滤膜系统，通过稳定分布30nm孔径的无机膜，纯物理技术净化水质，确保酿酒用水的安全，同时保留鉴湖原水中独特的微量元素。通过陶瓷超滤系统，可以隔绝微生物、细菌和大部分病毒，浑浊度稳定在0.2NTU以下，可达到直饮水标准。
科技创新，智能未来
整个系统的设计产水量为5m³/h，通过自动化控制实现了生产用水的按需制备。同时，配备了在线监测设备进行监控，确保每一滴水都达到最优状态。系统结合智慧物联与智能判定实现运行模式的自动切换，并且我们可以随时通过手机、电脑实时查看系统运行状态，多种信息监测源来判断是否要进行自动制水。制备好的净水进入产水箱，当酿酒车间需要用水时，随时可得到恒压稳定的出水。另外如果遇到突发事件告警，系统也会将消息推送给相关人得到及时处理。
古越龙山鉴湖酒坊致力于传承千年酿酒工艺，特邀您一同品鉴由百年酒坊精心酿造、源自每一滴纯净鉴湖水的美酒，感受传统工艺与现代科技的完美融合，体验非凡的醇香之旅。