鉴湖酒坊手工原酿八年陈是以优质糯米、小麦和鉴湖源头活水为主要原料，按国家级非物质文化遗产——绍兴黄酒酿制技艺酿造，从夏制酒药、秋制麦曲开始，到立冬开酿，立春榨酒封坛，经过222道工序，历时280天，终得这手工原酿的黄酒。该款酒上市才短短一年多，但已成为鉴湖酒坊的线上大单品，深受消费者喜欢。